技术解读：KNX技术应用新发展
近日，苏泊尔炊具公司开创性地推出了“聪明火”智能烹饪法，提升了厨房烹饪电器产品在烹饪营养食物方面的能力。
据苏泊尔相关人员介绍，“聪明火智能烹饪法”是由苏泊尔的技术人员与华中农业大学食品技术系的有关专家共同经过长时间研发而成。以智能化控制方式，将固化在电脑芯片中不同食物烹饪的最佳营养曲线去控制不同食物在烹饪过程中的最佳时间，并给予最佳的温度和压力控制。从技术的角度讲，它主要通过超过一个大气压的微压力，提高水的沸点，实现摄氏100－116度的烹饪，如此，才能将食物的营养完美的发挥出来，使食物的口感更好。以苏泊尔04款电饭煲为例：通过电脑芯片中的分段式智能加热控制程序，自动控制，根据烹饪营养米饭的实际需要，将加热程序细分为：快速加热阶段、高温吸水阶段、快速升温烹饪阶段等，使煮饭的火候更精确，米饭口感更好，营养更充分。
据烹饪协会相关营养专家介绍：中华美食讲究的是味道和营养高度的统一协调，但是不同食材，要想将其中的美味和营养充分的释放出来，所需要的烹饪条件确实差异很大。而其中最关键的，则集中体现在两个指标上：温度和压力。只有在烹饪的过程中给予了最合理的温度和压力的控制，不同食材的营养才能够充分的进行释放。这也就是为什么日常的家庭生活中，我们总觉得自己烹饪的食物没有一些大厨师烹饪的那么好吃营养的原因了。而要实现这一目标，必须改变目前中国诸多烹饪器具的核心控制理念。
苏泊尔“聪明火”的问世，将专家级烹饪技巧交给了普通百姓。以最简单的烹煮米饭为例，据烹协营养专家介绍：目前从米饭中已鉴定出来的挥发性成分达119种之多，米饭的风味与挥发性成分有关，生物大分子的结构变化决定了烹饪食物的色泽、风味、结构、营养和味道。通过“聪明火”技术的应用，在烹饪过程中控制最佳的温度和压力，经过适当的时间，其蛋白质充分变性，空间充分舒展，部分蛋白质键发生断裂并形成氨基酸，从而进一步形成风味成分，提高烹饪食物的风味。
厨房小家电作为未来厨房炊具发展的趋势，一直都被中国烹饪协会所关注，而苏泊尔公司作为中国炊具行业的著名企业，涉足厨房小家电领域后就推出具开创性意义的“聪明火”技术，不但对于烹饪界具有实际意义，更多的是对于普通消费者，能够带来更多的营养美味。
为此，中国烹饪协会将大力支持苏泊尔对这一技术的推广，让中国千家万户的普通百姓，也能够在日常生活中享受到最佳的营养食物。
关于“聪明火”的技术特点和应用性，苏泊尔总裁苏显泽说“聪明火技术对于苏泊尔厨房小家电事业的发展具有举足轻重的作用，是苏泊尔可持续发展的重要源泉，我们将通过不懈的努力将科技研发进行到底。”
全文共1174字节
Related posts
